近段时间，多地对网红餐厅开展专项抽检，这场聚焦网红餐饮的靶向监管，不仅切中了豪侈者护理，也指明了网红餐厅变长红、流量变留量的舛误：厚味与安全。

这些年，网红餐厅如浩如烟海，冒了一茬又一茬。不雅察这些餐厅，之是以能爆红，离不开一套吸睛密码：高颜值的创意菜，从别出机杼的食物造型到颜色缤纷的摆盘艺术，无不在为“出片”劳动；新奇的用餐环境，暖锅+KTV、好意思食＋5D光影等跨界会通，餍足的不仅是味觉，还有视觉、听觉等多重感官体验；丰富各样的营销工夫，通过明星探店，以及小红书、抖音、微博等平台推送，再加上饥饿营销，蛊惑了一大王人年青东说念主列队打卡。

不外，簇新感来得快，去得也容易，一些网红餐厅的寿命变得越来越短，有的不到5个月，就从爆红到凉凉。主要因为，菜品有颜值，将期待值拉得过高，却莫得预期中的口感，滋味平平无奇，尝过一次便莫得再光顾的生机；菜单看似丰富，实则不外是新奇元素的浅薄拼凑，食材既不簇新，劳动也跟不上，与腾贵的价钱并不匹配；环境如实优好意思，但“出片”一次足矣，无需反复打卡。甚而有餐厅将心想过多花在营销上，却冷落了对家具品性的把控。

网红餐厅要变“长红”，还取得归餐饮企业的实质，回首舌尖上的品性和安全。

一方面，不错学习矿藏小店对滋味的执着。民以食为天，食以味为先。关于餐厅来说，摆盘再花哨，王人不如一口厚味更蛊惑东说念主。湖南长沙一家办法了20多年的米粉店，用一锅逐日现熬10多个小时的牛筒子骨浓汤，勾住了门客的味蕾，街坊熟客“便是忘不了那一口”。浙江丽水某面馆，雇主坚抓用手工擀面，且一锅单烧一碗面，慢煨细炖，香味绵长，10通俗米的小店，里里外外坐得满满当当。

另一方面，不错学习老字号对品性的坚抓。从原材料的弃取到制作工艺的死守，效用不免强、不勉强的礼貌，成绩了一代又一代主顾。北京某老字号涮羊肉，几十年如一日严格把关食材，精选材、细加工、优配方，终年观者如市。苏州某酸梅汤老字号，一心只作念镇定食物，拒却防腐剂，坚抓使用红糖、乌梅、生姜等传统食材，在保存条款、分娩工艺上费悉神思，最终成为地标好意思食。

味好意思、食鲜、质佳，辅之以好意思的场景、优的劳动，网红餐厅才可能作念到“长红”体育游戏app平台，蛊惑越来越多的豪侈者买单。(本文着手：经济日报 作家：李华林)