推开好利来的玻璃门，率先吸引见解的，省略不是货架上丰富多采标面包蛋糕，而是雷同元气完全的伴计。

昨年12月24日，市集内圣诞歧视正浓，好利来华南首店在深圳开业，体格高挑的好意思女伴计比起来自朔方蛋糕的“甜密暴击”，更快引起了网友热议。群众直呼“全是漂亮密斯姐”，还有网友戏称这里是“空姐空少聚积地”，随时都在演出“制服吸引”。

先是高颜值的伴计，再是酷似空乘式剪裁的制服，以及各大IP联名诞辰蛋糕……好利来这家30多岁的中年烘焙品牌，一再掀翻酬酢媒体的狂欢—— 在烘焙战场，投诚眼球比投诚味蕾更接近告成。

升级后的好利来门店颜色斡旋。（图/视觉中国）

冲着蛋糕面包去，却可能种草伴计制服，这是许多网友第一次走进好利来的相似感受。 剪裁利落的浅粉连衣裙、小圆领白腰带，搭配浅卡其色围裙，单套制服造价高达300-500元，被网友戏称为"连锁餐饮制服高定"。

由于工服过于面子，去职伴计会但愿留住工服，以致有东谈主为超过到同款裙子，念念去门店应聘伴计。

好利来粉蓝和粉红的制服。（图/小红书）

左证门店视觉主题互异，好利来门伴计工责任服分为浅粉、淡蓝和曲直三款。曲直制服工作于Lab店的将来超酷感；粉红责任服较多出当今主题Pink店，店里连刮水板、喷壶、列队雕栏都一律粉色，童话公主风扑面而来；而“酷似空乘制服”的粉蓝制服，则是吸睛爆款，在酬酢媒体上时时刷屏。

尽管求同款的网友不少，但粉色制服的裙摆长度也遭到吐槽。有网友属意到，女伴计弯腰整理冰柜时需时辰注目风范，不然容易走光——天然，伴计制服也提供了粉色背带裤版块，比起连衣裙更解放和安全，无须时辰提防动作过大。

除了制服像空乘，好利来伴计的招聘尺度，也如实有几分“ 对标空乘东谈主员”的意味。

公开招聘高傲，好利来门店女伴计身高需介于163-175厘米，男伴计则要在175-185厘米规模内，况且条件“五官规矩，形象气质佳”。《真故商议室》著述曾露出，即使是现烤师和裱花师，好利来也条件责任期间全程耸立，好让来宾能从全透明车间玻璃看见职工的所作所为。

即使你不躬行到店，只是是网购他们家的蛋糕，也可能被这“蛋糕界的海底捞”给轰动到。 外送诞辰蛋糕时，好利来男伴计会单膝跪地，戴起赤手套，从保温箱拿出蛋糕，并接续以跪姿向主顾先容蛋糕的口味和足下配件。

面对这种“庆典感溢出”的工作，有主顾内心惊呼“300多块的蛋糕不必行此大礼”；有主顾则开打趣称， “此情此景，他掏出适度求婚也不是不成能”。

好利来外送蛋糕摄取“跪式工作”，该帖点赞过2万。（图/@打造魔仙堡规划）

若是说制服是好利来塑造品牌东谈主格的“外套”，那么联名产物即是其撬动年青市场的“利器”。手脚烘焙界的“联名狂魔”，从奥特曼到哈利·波特、从喜茶到泡泡玛特，险些莫得一个热点IP能躲开好利来的联名。

与《哈利·波特》联名的诞辰蛋糕，完满收复了电影中海格送给哈利的首个蛋糕。还是推出，就酿成了“哈迷”过诞辰的必备谈具。左证窄门餐眼的统计，这款“海格诞辰蛋糕”的销量以致踏进消耗者推选菜品前十。

好利来和《哈利·波特》联名的“海格的蛋糕”。（图/视觉中国）

饮食行业联名产物海量，但像好利来那样把足下作念到如斯极致的并未几。最新的《好意思青娥战士》联名款诞辰蛋糕上，以致有主角水冰月的透明立牌，搭配的诞辰帽和诞辰卡也隔离设想成主角额带和变身镜盒的口头。

好利来把“颜控”和“细节控”集于孤单，将“颜值即正义”的流行信念落实到品牌的各个细节里。当其他老品牌还在用“传统工艺”来宣传，好利来早已悟了： 年青东谈主买的不是蛋糕，而是情谊价值。毕竟，能让东谈主乐意拍照发小红书的，才是21世纪硬通货。

好利来的设想基因，早在首创东谈主罗红的相机镜头中埋下伏笔。这位半谈削发的烘焙创业者，曾在四川雅安开影像馆。过去他跑遍全城也买不到酣畅的诞辰蛋糕，从而萌发了将蛋糕作念成艺术品的念头。

1992年，罗红在旧地开设好利来第一家门店。凭借照相责任的审好意思积贮，他从国外照相集里找来蛋糕甜点相片，让素养傅对标复刻。不久，他把好利来带到兰州。门店引入西法玻璃橱窗，蛋糕师父身着白围裙在玻璃后制作蛋糕， 如同艺术饰演一般的技艺活，让蛋糕们显得愈加“秀色可餐”，引来了不少主顾围不雅和购买，东谈主气情随事迁。

隔着玻璃看师父作念面包、蛋糕，亦然一件酷好酷好的事情。（图/视觉中国）

凭借视觉上的降维打击，好利来在朔方市场速即崛起。通过里面加盟制，好利来驶入“批量复制”的快车谈。品牌规划本钱给打下来了，还闯入月饼赛谈。2002至2004年间，它蝉联世界月饼、蛋糕销量双冠王，门店数量一度碎裂1000家，年销售额高出20亿元。

甜密的工作百废俱兴，罗红从2003年起聘用工作处置东谈主来收拾买卖。这位老照相师则再行提起相机，奔赴于大江山川，拍摄天然生灵。这些年，罗红航拍过梅里雪山、珠穆朗玛峰、冈仁波皆峰，用镜头追赶狮子和花豹，光是火烈鸟就拍过4种，还建起了照相艺术馆。

但另一边，当首创东谈主“散伙看世界”，好利来却迎头碰上外资烘焙品牌大举进驻内地。当一线城市消耗者被巴黎贝甜、85°C的节约风吸引，好利来却因加盟店品性散乱，被诟病“县城风旗舰店”。心疼照相的罗红不得不重回规整齐线，决定从店面装修到产物工作都要作念全面升级。

这么的升级可能带来轮廓本钱和产物价钱的高涨。在经济水平不高的地区，“升级”只怕意味着原有客群的流成仇规划的亏蚀。在结伴首创东谈主的致力于反对下，好利来品牌靠近分裂危急。到了2019年夏天，多地门店连夜换牌号：吉林的好利来更名为“好芙利”，苏州的换成“甜星”，南昌变身“蒲公英”……

江西南昌，更名前的好利来门店。（图/视觉中国）

比起换了牌号的加盟店，没更名的好利来直营店则经历了一番夺胎换骨的重构。2014年， 罗红的两个女儿罗昊和罗成接棒，开动入辖下手品牌年青化转型，将父亲的照相好意思学升级为“千里浸式体验经济”。

为此，昆仲俩赴日请问甜品各人中山满男，将半熟芝士更正为“绵密如云”的口感。收尾2018年，该单品销量超1亿枚，成为好利来当之无愧的大爆款。在产物变革的支握下，好利来施行门店转换的底气也就更足了。

近300祖传统门店关闭，好利来聚焦一二线城市的直营店，打造视觉作风斡旋的主题店和认识店。成京都府店的熊猫竹元素、南京Pink店的中国设想元素，每个认识门店都是在地文化的微缩景不雅。这么的作念法固然失去下千里市场，却换来品牌调性的隧谈。无论是好利来的“制服吸引”，照旧猖獗联名，都是从这阶段开动出圈的。

上海浦东一市集内的Holiland Travel好利来超时空旅行旗舰店。（图/视觉中国）

罗红的小女儿罗成在短视频平台上打造出社恐雇主东谈主设，挑战作念艺术蛋糕，身膂力行来栽培蛋糕烘焙的大众贯通。昨年他的账号开动推出“32个蛋糕”系列，进一步强化蛋糕与消耗者之间的情谊共识。

即便莫得大IP，但只好有话题有流量，好利来也会冲锋上前。前几天刚从微博热搜意志了“黄油烤年糕”，转瞬就刷到好利来上架了同名新品。这场变革的中枢，是把蛋糕酿成"酬酢货币"，把流量酿成销量。

烘焙的终极战场不在烤箱，而在消耗者的眼睛与酬酢平台。经由两代东谈主的审好意思加握，好利来终于找准了我方的赛谈—— 面子但有点贵的蛋糕。

在“眼睛先吃”的年代里，好利来收货了亮眼的成绩单。当2024年祯祥夜的霓虹照亮深圳湾，好利来华南首店开业，当日营业额达到120万元，平均一小时收款10万元。据窄门餐眼的统计，收尾4月1日，好利来门店数达到960家，距离重回千店仅一步之遥。

南下到深圳、东莞、珠海开设城市首店，这不仅是品牌地舆疆域的膨大，更是烘焙行业的南北交锋。自5年前“分家”后，好利来的直营门店较聚积于四川、陕西和京津冀一带，在华南地区的品牌贯通度较弱。

以竞争热烈的珠三角市场为例，许多年青东谈主熟识的蛋糕TOP多为原土或香港烘焙品牌， 而好利来的名号基本只可从酬酢平台上听闻，线下打卡的契机少之又少。

好利来门店较聚积于朔方。（图/窄门餐眼）

烘焙江湖的生活规章，不卷就出局。据餐饮数据平台“红餐大数据”的统计，收尾2024年12月，烘焙门店新增103,000家，关店95,000家。开店与关店率皆飞，意味着市场竞争十分热烈。

疫情加快行业洗牌。2021年以来，Lady M、东海堂竣事营业，“烘焙第一股” 克莉丝汀被强制退市，韩国烘焙品牌多乐之日关闭郑州多家店舖，香港烘焙品牌圣安娜饼屋缩减在广州的分店数量……外资品牌忙着裁汰阵线，也给了原土玩家逆势解围的契机。

在酬酢媒体时间，烘焙店不仅是味觉驿站，更是生活状貌的展演戏院。从北京Pink主题店的青娥幻境，到上海Lab店的将来实验室，好利来门店的每个空间都在进行着一场静默的对话： 咬下一口海格蛋糕的顷刻间，你已为一又友圈的详尽东谈主设完成充值。

好意思团餐厅数据在2022年发布的行业讲演曾说起，与奶茶比较，烘焙的消耗黏性相对较弱。年青消耗群体并莫得“味蕾由衷”可言，“厚味、面子、好玩”只可吸引年青东谈主一时的善良。今天出圈的品牌，未来可能就被舍弃。要念念接续保握在场的姿态，只可不停地驱驰，从产物到门店，再到职工制服都得出圈。

站在好利来33岁的中年门槛回望，好利来的故事像极了它畅销的冰山熔岩巧克力：外在千里稳内敛，内核流动多变。 在注目力稀缺的时间，能同期投诚胃口与镜头的品牌，才有资历接续留在牌桌上。

记者 晓洋

剪辑 DR

校对 碰见

排版 有用

题图 日剧《街角洋果子店》